BRETZELS D'AUTOMNE : VEGAN

 

Bonjour à tous,

C'est la saison des courges et je suis une addict de butternut. Chaque annés ma cuisine se transforme en potager. Je voulais réaliser une recette originale et qui demande peu d'ingrédients. 

J'avais envie de faire des pains au chocolat briochés mais je me suis rabattue sur des bretzels. Je n'en avais jamais réalisés. J'ai trouvé différentes recettes et voila le résultat.

Le façonnage est simple, attention les faire de tailles raisonnables car cela gonfle énormément. Et comme moi vous risquez de vous retrouvez avec des bretzels compliqués à manipuler à la sortie de leur bain d'eau chaude. 

FOOD: "NO PULLED PORK" AND "CHEADDAR" MONKEY BREAD

Bonjour à tous,

Il y a quelques temps, j'ai été invitée à une soirée qui réunissait des figures de la communauté végane parisienne, ce que je trouve être une excellente idée de la part des organisatrices. J'y ai donc rencontré des personnes extrêmement intéressantes, et parmi elles se trouvait une jeune femme représentant une nouvelle marque de simili-carnés débarquant sur le marché français, qui se nomme "eat.planted". Elle présente ses produits comme étant différents, et cela m'intrigue. Elle me dit de contacter directement la marque sur Instagram, et un échange de bons procédés est né de cette communication. J'ai eu la chance de recevoir deux produits de la marque à tester, chose que je me suis empressée de faire. 

J'avais en tête une recette de "monkey bread" salé depuis plusieurs semaines, et avec les effilochés "mieux que du porc", j'ai été très inspirée. Je vous laisse découvrir ma création.

FOOD : Crème glacée vegan vanille - Matcha - chocolat blanc

 

Bonjour à tous, 

Depuis que je suis Vegan il y a bien un produit que j'ai du mal à trouver et il s'agit de crème glacée.

 Oui, je sais il y en a sur le marché mais je n'ai pas été convaincue par les textures trop proches du sorbet.

 Ici point de crème de noix de coco ou de bananes congelées. J'ai réussi à recréer une vraie crème glacée qui pourrait facilement être transposable dans une machine à glace à l'italienne. 

La recette est assez simple car j'ai juste utilisé ma recette de crème glacée non vegan que je faisais avant en utilisant les bons substituts.

FOOD: UPSIDE DOWN RHUBARB RAINBOW CAKE (VEGAN)

 

Bonjour à tous, 

Il y a six ans j'ai réalisé un gâteau dont je me souviens encore car c'était la première fois que je pâtissais avec de la rhubarbe.

En faisant mes courses cela m'a inspirée et je me suis dit que je pouvais aisément véganiser cette recette de la très talentueuse Raiza Costa qui est une magnifique chef pâtissière, qui vit aux états-unis mais qui est d'origine brésilienne.

 J'ai réalisé beaucoup de ses recettes et à chaque fois c'était un succès. L'idée de faire ce gâteau m'enchantait mais je voulais rajouter une touche graphique, et le mois de juin met à l'honneur la communauté LGBT que je soutiens. Love is love. 

De plus ce week-end des amies se sont unies et je voulais leur dédicacer cette recette.

FOOD: GÂTEAU AU CHOCOLAT VEGAN

 

Bonjour à tous,

Comme promis voici la recette du "layer cake" au chocolat et fruits rouges réalisé pour la fête des mères. Simple, il fera forcément son effet auprès de vos invités. J'aime beaucoup ce look de gâteau de conte de fées tel que "Alice aux pays des merveilles" ou celui qu'il y a dans "la belle au bois dormant". 

Il vous faudra des ingrédients basiques (à la place de l'arrow root vous pouvez mettre de la maïzena). 

Et la fève tonka se trouve assez facilement dans le rayon épices de vos grandes surfaces ou sur amazon. Le "mascarpone" vegan que j'ai déjà testé à Noël  pour faire un tiramisu cerise, amande et spéculoos était un franc succès. Il se trouve sans souci chez "un monde vegan". Ce pot m'a été généreusement offert dans mon panier garni. 

D'ailleurs je vous parlerai bientôt d'un événement où j'ai été conviée chez "un monde vegan" et je suis repartie les bras pleins de super articles à vous faire découvrir. 

Stay tuned. 

FOOD : ASPARAGUS VEGAN QUICHE

 

Bonjour à tous, 

Quoi de plus simple et délicieux qu'une quiche. J'en faisais au moins une à deux fois par mois avant, mais en temps que vegan je me suis frottée à trouver une recette qui serait simple et rapide. Saine également bien entendu. Après mes tests de "socca" à la farine de pois chiche et bien je me suis dit que cela serait en effet parfait comme base pour une quiche aux légumes. J'avais des asperges déjà cuites à la vapeur dans mon frigo et d'autres petits légumes parfaits pour un déjeuner efficace.

FOOD : SALADE DE UDON AUX AIGUILLETTES THAI (VEGAN)

 

Bonjour à tous, 

Comment allez-vous en cette période trouble? Moi je ne me laisse pas abattre et je vais vous partager plus de recettes vegan et saines (et délicieuses) sur mon blog. 

Sur Instagram j'ai participé à un concours avec "Les Nouveaux Fermiers" et j'ai GAGNE! 

Cela ne m'arrive jamais. J'ai donc précisé que leurs "aiguillettes" étaient ce qui me ferait le plus plaisir parmi les lots et hop ce matin j'ai reçu "mon précieux".

J'ai reçu trois paquets d'aiguillettes : version nature, thaï et au piment d'espelette.

 Evidemment très rapidement une recette a germé avec les ingrédients que j'avais à portée de main.

Des nouilles Udon, des aiguillettes thaï "les nouveaux fermiers", des haricots mungo, du concombre, de la carotte, des cacahuètes, des oignons cébettes, de la coriandre fraîche, de l'ail, du citron vert, des oignons rouges et du gingembre frais. Je fais aussi une sauce très rapide à ajouter à la fin. 

Une salade de udon façon thaï aux aiguillettes vegan a donc vu le jour dans ma cuisine, c'est une recette que je faisais avant de me végétaliser mais je n'avais pas trouvé de simili satisfaisant pour le moment. 

Je me contentais de tofu fumé (qui match aussi très bien dans une version bouillon).

Mais qui sont ces "nouveaux fermiers" ?

FOOD : A VEGAN BRUNCH IN PARIS

 

Hello my lovelies,

Il y a quelques mois de cela j'ai réalisé une brioche marbrée vegan pour un concours avec la marque "Yumgo" sur instagram. 

Ce fut fort agréable de créer à partir d'une recette de boulangerie éditée par Yoshimi qui est la fondatrice de la belle maison "Land and Monkeys".

La référence en boulangerie et pâtisserie 100% végétale à Paris (un de mes spots vegan favoris aussi).

FOOD : SOFT PEANUT BUTTER COOKIES (VEGAN)

Hello my little foodies addicts,

Since I got a lot of time to spend in my kitchen I tend to bake and cook more. Processed food is so bad, and that's my secret to stay in shape. I stopped overeating and I cook all my meals.
And when I was eating at work I was using a food delivery service with healthy choices ("Frichti" if you are curious).
Anyways, I was craving chocolate chips cookies with this peanut butter twist I love so much. Time to bake.

FOOD : VEGAN BRIOCHE

Hello my lovelies,

What's for breakfast on your table on Sunday mornings? For me it's brioche, I love that. But it's not the healthiest thing in the world. I tried many "vegan" versions and one really worked perfectly .
Again this recipe is not mine but I changed it a bit.
You can find my inspiration on "la ligne gourmande" blog. Again she is a master when it comes to vegan delicateness.

FOOD : VEGAN CREPES RECIPE

Hello everyone,

Cooking and baking is one thing I could do all day long. I've been interested by vegan recipes for culinary curiosity.
Cooking with other ingredients (healthier) always fascinates me but the result wasn't always very tasty, french "crepes" is a good exemple for that. All the vegan versions I tried weren't good and difficult to cook.
Recently I discovered "silken tofu". Doesn't seem very appealing like that but the texture of it is really interesting and the taste very neutral.
I heard that you can use it in so many recipes, it's insane, plus you can keep it a long time in your fridge (if it's not opened).
I was in search of different recipes online to please my "crepes" craving and I found the perfect one.
Seriously, even better than "regular" crepes. So good that I did a salty version of it and again it was a success.

FOOD : VEGAN "PAIN AU CHOCOLAT"

Hello my lovely quarantine's readers, 

How are ya? Today I wanted to share with you a delicious and simple recipe if you have time to spend in the kitchen. It's vegan, and a bit guilt free compared to the more old fashioned "buttery pain au chocolat" that my stomach cannot stand anymore.